Terrine de canard noisettes, pistaches de michelle croquant fondant;

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

2 Petits magrets de canard 400grUne petite c a s de farineUn oeuf 2 C a s de persil 250 Gr de chair a saucisse Deux échalottes, une petite gousse d ailDeux c a s d huile d oliveUne petite c a s d herbes de provenceUne c a c de sel de guérandeUne c a c de poivreUn peu de piment d espeletteUne c a c de poivre vert égouttéUn petit verre de cognac30 Gr de noisettesconcassées40 Gr de pistaches grossiérement écraséesLe zeste rapé d un zeste de deux oranges bioFeuilles de laurierGelée au porto

Préparation:

Lien de michelle ici

Enlever peau des magrets.

Tapisser en couvrant bien le fond la terrine en appuyant fortement.

Hacher un magret mélanger a la chair a saucisse, ajouter oeuf farine, persil.

Échalotte, ail, hachés, huile d olive, herbes de provence, sel, poivre, piment,

Bien mélanger ajouter noisettes, pistaches, poivre vert, zestes d orange, alcool.

Bien malaxer

Tasser la moitié de la farce ds la terrine.

Déposer magret entier.

Tasser reste de la farce,

Mettre laurier dessus et fermer terrine.

Enfourner four froid une heure a 210 degrés.

Laisser refroidir 2 a 3 h four éteint.

Préparer gelée

Sortir terrine, vider gras.

Faire couler doucement la gelée, en garder un peu pour déco.

Laisser la terrine froide 12 h au frigidaire.