Terrine lapin aux pruneaux de michéle croquant fondant gourmand

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Michéle donne les quantités pour 8 personnes j ai adapté pour une petite terrine afin de gouter
Chacun peut mettre les quantités voulues

4 Échalottes
1 Lapin de 800gr , chair
200Gr de pruneaux dénoyautés
1 Filet d huile d olive.
150 Gr allumettes lardons fumés
2 Oeufs
2C a s de porto
Sel poivre du moulin
8 Tranches de poitrine lard fumé

Préparation:

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Préchauffer four a 160 degrés.

Éplucher émincer finement les échalottes.

Les mettre a foindre ds huile d olive, a couvert 1 dizaine de mn, surveiller.

Laisser refroidir

Désosser dégraisser le lapin.

Couper pruneaux en dés.

Mélanger ds un saladier dés de lapin lardons pruneaux oignon porto oeufs.

Sel poivre.

Tapisser moule des tranches de lard.

Mettre la préparation tasser.

Enfourner 1 h.

Laisser refroidir a couvert 24 h au moins.