PUREE DE VITELOTTE A LA CREME LEGERE

Tout d'abord laver et brosser vos pommes de terre vitelotte.

Mettre sur le feu un grand volume d'eau salé au gros sel, et y mettre a froid les vitelottes.

A la première ébullition, controlé la cuisson avec un couteau pointue.

La pomme de terre doit etre bien cuite.

Une fois la cuisson fini, retirer l'eau et laisser tiédir.

Prendre un presse purée, puis dans un grand récipient commencer a les écrasés une a une en laissent la peau.

Beurrer au fur et a mesure en mélangeant avec une cuillère en bois ; ensuite ajouter la crème liquide puis terminer par la ciboulette le sel et le poivre du moulin.

Cette purée accompagne a merveille vos poissons, viandes, et impressionnera vos convive de sa superbe couleur violette.