Croustillant de tomates-mozzarella

Mettre du beurre à clarifier (Dans une casserole, mettre du beurre a chauffé dans le coin du feu, cette opération consiste à séparer le petit lait du beurre).

Couper la mozzarella en lamelles.

Couper les tomates en rondelles.

Une fois le beurre fondu et clarifié badigeonné à l'aide d'un pinceau la feuille de brique des deux cotés.

Disposé 2 lamelles de mozzarella puis au dessu 2 rondelles de tomates, assaisonner de sel et poivre puis rouler le tout.

Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive a feux vif laisser 1 minute de chaque coté pour que la feuille de brique soit doré.