FOIE EN SAUCE (KEBDA MCHERMLA)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g de foie d’agneau2 tomatesSel et poivreHuile d’olive3 gousses d’ailCoriandre haché Carvi, paprika2 cs de vinaigre blanc 1 cs de concentré de tomate

Préparation:

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle y verser le foie coupé en petits carrés, laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps puis réserver dans une assiette.

Preparer la chermoula : dans un mortier mettre les gousses d'ail pelées, ajouter carvi, paprika, sel et poivre puis écraser le tout.

Mettre la chermoula dans la poêle et faire revenir à feu doux tout en remuant, ajouter le concentré de tomate puis la purée de tomate et laisser cuire doucement.

Verser dessus le foie, ajouter le vinaigre blanc puis de coriandre puis couvrir et laisser cuire à feu doux en rectifiant l'assaisonnement.