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Paella de Mascara
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1/2 L d'huile d'olive 2 poivrons rouges et un poivron vert 4 échines de porc et 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne) 2 encornets 16 crevettes moyennes 8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne) 8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne) 3 gousses d'ail 4 belles tomates 3 sachets de rizdor 1 g de safran Sel, poivre 16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz) 16 moules de bouchot 8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne) 1 petite boîte de petits pois 1bt de fonds d’artichauts 3 citrons non traités
Préparation:
Laver et couper les poivrons en lamelles. Couper chaque échine de porc en deus et les cuisses de poulet en deux., couper les encornets en rondelles, écraser les gousses d'ail et les tomates en quartiers.
Laver et gratter les moules. Les réserver au froid.
Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive à feu moyen 10 mn les sortir et les réserver. Dans la même huile faire revenir les viandes 15 à 20 min après cuisson les retirer de la poêle et les réserver. Et dans la même huile faire revenir les crevettes et les rondelles d'encornets.
Cuisson du riz.
Dans l'huile des cuissons ci-dessus disposer l'ail et faire fondre les tomates., jeter en pluie le riz et remuer pour l'enduire d'huile. L'orsque le riz commence à devenir translucide, ajouter les poivrons remuer. Ajouter l'eau, les 2 sachets de RIZDOR le safran sel et poivre. Cuisson à feu moyen environ 25 min.
A15 min de la fin de la cuisson ajouter les petits pois sur le riz et les moules.
La cuisson est vraiment terminer lorsque le riz est cuit.
Décoration du plat : Sur le riz disposer les fonds d'artichauts remplis de petits pois, de crevettes et de moules. Et régalez-vous.
Publié par Henriettes - https://www.lesfoodies.com/henris