Soupe de courge butternut ,châtaignes ,lentilles corail

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faire fondre le beurre, et y faire dorer la courge sur tous lescôtés. Ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Verser les lentilles corail, baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et les lentilles cuites.
Incorporer alors les châtaignes et les champignons en conservant quelques unes pour la présentation, verser le vin blanc et laisser mijoter encore 5 minutes.
À l’aide d’un mixer plongeant ou un blender, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène, ajustant l’assaisonnement au besoin, de même que la quantité d’eau afin d’obtenir la texture souhaitée.
Répartir la soupe dans les bols, réhausser des brisures de châtaignes, ajouter quelques feuilles de sauge, parsemer de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.