Galettes fourrées à l'adzuki

Mixer ensemble la farine, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre brun, les oeufs,
l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux.
Filtrer la préparation.
Dans une poêle d'environ 17 cm de diamètre, faire fondre un peu de beurre sur feu moyen.
Y verser un peu de liquide et cuire des deux côtés comme une crêpe.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Tartiner généreusement chaque moitié de galette de pâte d'adzuki.
Mouiller le pourtour de la galette avec un peu d'eau puis plier celle-ci par son milieu
en pressant bien les bords pour les souder.
On obtient une demi-lune.
A l'aide d'un cure-dent, piquer l'ensemble de la galette (pour éviter les bulles d'air
lors de la cuisson à l'huile).
Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les galettes une à une
jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Disposer sur du papier absorbant puis découper en tranches.
Servir chaud.