Kulfi, glace indienne aux épices

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour 2 kulfi (moules d'une contenance d'1dl):

30 g de lait entier
quelques pistils de safran ou 1/2 sachet (sachet entier 125 mg)
1 1/2 cs (10 g) de pistaches émondées, non salées
80 à 100 g de lait condensé (pour moi 80 g)
130 g de double-crème (crème épaisse)
1/2 cc de pâte de vanille
1/2 cc de cannelle moulue
1/4 cc de cardamome moulue

Préparation:

Chauffer le lait, disposer dans un bol et y ajouter le safran.
Laisser infuser 10 minutes.
Dans une poêle, faire griller à sec les pistaches.
Refroidir puis moudre finement.
Dans un grand bol, verser le lait condensé, ajouter la double-crème
et mélanger délicatement (ne pas battre) jusqu'à homogénisation.
Ajouter le lait safrané, les pistaches moulues (en garder un peu pour la finition),
la pâte de vanille, la cannelle et la cardamome.
Bien mélanger.
Verser dans deux moules à muffins en silicone (ou autre)
et disposer au congélateur durant environ 4h-5h
Sortir les moules 5 minutes avant de servir, démouler,
décorer avec le reste de pistaches moulues et servir.

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