Or liquide ghee

Le ghee est l'une des trois matières pures de l'Ayurveda. A ce titre, de même que le camphre naturel et le miel, il a des propriétés subtiles puissantes. Bon pour tous et à tout moment, il est considéré comme la meilleure de toutes les graisses par la tradition ayurvédique. Il tonifie le foie au contraire des autres huiles, et il agit comme un détoxifiant.Il réchauffe. Il donne un beau teint et améliore la vue. Il nourrit, adoucit, assouplit, facilite le transit intestinal.
On dit aussi qu'il amène chance et prospérité.

Mettre le beurre à fondre dans une casserole à fond épais et à feu très doux.
Laisser la mousse monter puis se changer lentement en couche translucide jusqu'à ce que le beurre
se soit complètement clarifié, c'est-à-dire quand il ressemble à de l'or et qu'il est aussi transparent que de l'eau, sans y toucher sinon au bout de la cuillère.
Dès que l'odeur qui s'en dégage vire à la noisette ou au caramel, ou que les bruits de craquement ont cessé,
éteindre le feu, laisser tiédir lentement et filtrer à travers une mousseline.
Conserver à l'abri de la lumière dans un bocal clos mais pas au réfrigérateur.
A consommer sous un mois si vous ne pensez pas apprécier la délicate odeur rance qui peut le parfumer plus tard. Attention à ne jamais le toucher avec les mains si vous ne voulez pas qu'il rancisse !