Soufflé au chocolat et coulis aux fruits de la passion

Pour fêter l'ouverture de ma petite boutique"Il paraît qu'il va faire beau demain"

Un soufflé aérien généreux en chocolat et accompagné d'un coulis aux fruits de la passion. Trop bon !

Pour le coulis, couper les fruits de la passion en deux, en recueillir la pulpe
et la presser à travers une passoire.
Récupérer quelques graines, les ajouter au coulis avec le sucre.
Faire réduire en sirop dans une casserole (quelques minutes suffisent pour obtenir
une consistance sirupeuse).
Laisser refroidir.
Hacher grossièrement le chocolat.
Le placer dans une jatte avec le beurre, faire fondre le tout au bain-marie.
Y incorporer les jaunes d'oeuf, bien mélanger puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180C.
Beurrer les moules et les saupoudrer de sucre.
Monter les blancs d'oeuf en neige, y verser le sucre en pluie et continuer
à fouetter jusqu'à ce que le mélange brille.
Incorporer en deux portions à la masse au chocolat.
Verser la préparation dans les moules jusqu'en dessous du bord.
Faire cuire les soufflés au milieu du four durant 20-22 minutes.
!!! Ne pas ouvrir le four sous peine de voir les soufflés retomber !!!
Saupoudrer de sucre glace et présenter la sauce séparément.
Servir aussitôt.