Tagliatelle fraîche à l'ail des ours et sauce onctueuse à la carotte

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

25 g d'ail des ours1/2 gousse d'ail2 cs d'huile d'olive300 g de tagliatelle fraîche130 g de carottes1/2 échalote1/2 cs de beurre1.5 cs de Noilly Prat ou de vin blanc1.5 dl de bouillon de légumessel et poivre du moulin

Préparation:

Pour la sauce, détailler les carottes en rondelles,
hacher l'échalote, faire revenir le tout dans le beurre.
Mouiller avec le Noilly Prat et le bouillon.
Laisser mijoter durant 15 minutes.
Réduire en purée onctueuse à l'aide d'un mixeur-plongeur (ou blender).
Saler et poivrer, réserver au chaud.
Détailler quelques feuilles d'ail des ours en lanières, les réserver
pour la finition. Disposer le reste des feuilles avec la gousse d'ail
dans un hachoir électrique puis mixer très finement.
Mélanger avec l'huile d'olive et réserver.
Faire cuire les tagliatelle al dente dans un grand volume d'eau salée.
Les égoutter, puis les remettre encore mouillées dans la casserole.
Ajouter la pâte à l'ail des ours et mélanger soigneusement.
Saler et poivrer.
Dresser sur des assiettes chaudes, entourer de sauce à la carotte.
Garnir de lanières d'ail des ours et servir aussitôt.

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