Tajine de poulet aux mirabelles

Emincer finement les oignons puis les faire confire sur feu doux dans le beurre.

Réserver.

Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux.
Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans votre plat à tajine (ou cocotte si vous n'avez pas
de tajine) et faire revenir le poulet jusqu'à légère coloration (couvrir le tajine ou la cocotte pour éviter les éclaboussures).
Verser le miel et la moitié des mirabelles, faire revenir rapidement.
Ajouter la cannelle, le cumin, le sel/poivre et la coriandre émincée. Bien mélanger puis
arroser avec 1 dl d'eau.
Couvrir et mijoter sur feu moyen environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien enrobé de sauce onctueuse (la sauce doit avoir largement diminué et épaissit).
A la mi-cuisson ajouter le confit d'oignons.
Juste avant de servir, déposer dans le tajine le restant de mirabelles.
Les laisser s'imprégner de sauce juste 1 minutes histoire qu'elles se chauffent.
Vous aurez ainsi une partie des mirabelles qui seront confites et défaites
et une partie entière.
Griller à sec les amandes émondées et disposer sur le tajine au moment de servir.
Dresser avec quelques pluches de coriandre.