Bœuf au curry vert et lait de coco

Coupez le bœuf en gros dés. Dans un bol, mettez le bœuf, l’échalote et la gousse d’ail émincées et la moitié de la pâte de curry. Mélangez bien et laissez imprégner au frais pendant un quart d’heure.

Dans un fait-tout, mélangez l’huile d’olive et le reste de pâte de curry et faites chauffer à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf dans ce mélange huile-curry puis arrosez de lait de coco. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 5 minutes puis ajoutez le nuoc mam, les poivrons coupés en lanières et les feuilles de basilic. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Servez accompagné de nouilles chinoises ou de riz.