Crème brulée à l’ananas

Epluchez et coupez en dés l’ananas. Dans une poêle, faites caraméliser l’ananas avec le beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Réservez. Mettez la crème à chauffer dans une casserole. Ajoutez-y, les gousses de vanille en les fendant en 2 et en grattant l’intérieur afin de décoller les graines, puis faites bouillir ce mélange.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand la crème commence à bouillir, ôtez les gousses de vanille. Versez ensuite le mélange dans le saladier en remuant. Remettez le mélange dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Préchauffez le four à 130°.

Disposez l’ananas au fond de chaque ramequin et versez dessus le mélange de crème épaissi. Mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez un peu de cassonade sur chaque ramequin et passez au gril quelques minutes (ou au chalumeau) pour caraméliser.