Daube Provençale

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg de gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser coupés en cubes de 3 oignons coupé 3 belles tomates4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 100 g d'olives vertes 100 g d'olives noiresthym et laurier30 cl de vin de côtes du Rhônehuile d'olivesel poivre du moulin

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Plongez les tomates 1 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pourrez ensuite les monder facilement (retirer la peau), puis retirez les pépins et découpez-les en gros dés. Dans une cocotte allant au four mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, lorsqu'elle sera bien chaude faites revenir les morceaux de viande retirez-les et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les olives et les tomates. Ajoutez ensuite le vin et 30 cl d'eau. Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les morceaux de viandes déjà rissolées.
Mettez au four à 160° (th 5) pendant 2h30.