Ingrédients pour 6 personnes:,,
pour le gâteau:, 130 g de sucre, 80 g de farine, 30 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 100 g de chocolat,,
pour la mousse au chocolat:, 250 g de chocolat, 50 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, de la nougatine,,
Pour le glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de sucre glace, 50 g de beurre, Amandes effilées pour la décoration.
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.
La mousse :Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le glaçage :Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.
Assemblage :
Publié par Hilda - https://www.lesfoodies.com/hilda