Gelée de gingembre

Epluchez le gingembre et coupez-le en rondelles. Faites blanchir le gingembre dans une casserole d'eau bouillante. Jetez l'eau et refaites cette opération deux ou trois fois pour adoucir le gout du gingembre.

Epluchez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes. Dans un saladier, mélangez  le gingembre égoutté, les pommes et le sucre et laissez reposer 1 heure. Faites cuire dans une casserole à feu doux pendant une demi-heure. Passez au mixer puis passez à la passoire fine et pressez pour bien récupérer tout le liquide. Laissez refroidir : le liquide se gélifie, vous n’avez plus qu’à déguster !

On peut manger cette gelée sur des toasts mais aussi (et surtout !) la servir avec du foie gras.