Iles flottantes

Mettez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux, raclez les graines  avec la lame d’un couteau et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez le lait à ébullition puis coupez le feu.

 

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y petit à petit le lait tout en remuant. Versez cette crème dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez refroidir.

Dans un saladier faîtes montez les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel puis incorporez le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Beurrez 8 ramequins et répartissez-y les blancs d'œufs battus, ne remplissez pas trop. Faites cuire 5 secondes au micro ondes à puissance moyenne. Démoulez.

Versez la crème anglaise dans des coupes puis déposez-y une « île ». Décorez avec du caramel.