Lemon squares, carrés au citron

C'est un dessert anglo-saxons acidulé, que nous adorons manger à la maison. Facile à faire et plein de vitamine C !

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre au micro-onde (pas trop longtemps : e beurre doit être moitié fondu et moitié mou.).
Ensuite, mettre le sucre glace et mélanger.
Ajouter la farine et le sel et continuer à mélanger.
Beurrer un moule rectangulaire, mettre au fond du papier sulfurisé (découpé à la bonne taille) pour faciliter le démoulage et verser la pate.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface commence à dorer légèrement.



Dans un bol, casser les oeufs et les battre à l'aide d'un batteur électrique. Y ajouter ensuite le sucre en le versant petit à petit.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne couleur jaune pale.
Puis mettre le zeste et le jus de citron. Mélanger doucement avec une fourchette. Et finalement, y ajouter la farine et continuer à mélanger.
Quand la pate est cuite, verser dessus le mélange au citron et enfourner 15 à 20 minutes. Verifier la cuisson avec un cure-dent (s'il sort propre les lemon squares sont prêts).
Sortir du four et laisser refroidir. Couper en carré et saupoudrer dessus avec du sucre glace.