Poulet basquaise

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 26 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800g de blancs de poulet (coupés en longueur environ 3 morceaux par escalope)1kg de tomates2 poivrons jaunes (taillés en lanières)2 poivrons rouges (taillés en lanières)1 gros oignon3 gousses d'ail1 verre de vin blanc1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à café de concentré de tomates2 branches de thym1 branche de romarin4 tranches de jambon de Bayonne coupées en petits morceaux10 cl de fond de volaillehuile d'olivepiment d'espelette

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les rouler dans la farine.

Faire dorer de chaque côté dans la casserole, y ajouter le jambon et l'ail, attendre jusqu'à que tout soit bien coloré. Ajouter les tomates, les oignons, le piment d'espelette et les poivrons et laisser mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes.

Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le concentré de tomates et faire cuire pendant 20 minutes toujours à feu doux. Rectifier l'assaisonnement et servir !