Tarte au chocolat et éclats d'amandes

Préparez la pâte brisée :

Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Coupez le beurre en petits dés, laissez les ramollir quelques instants puis mettez les dans la farine. Malaxez du bout des doigts en incorporant la faine dans le beurre. Ajoutez l’eau. Travaillez la pâte, sans trop la pétrir, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène puis formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Abaissez la pâte brisée, garnissez-en un moule, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 180°C.

Préparez la ganache : Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-y la crème fraiche et le beurre coupé en petits dés. Pilez grossièrement les amandes effilées et parsemez-en le fond de tarte. Versez doucement le chocolat par-dessus, laissez tiédir puis mettez au frais pendant 1 heure.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques grains de gros sel sur le dessus...