Bûche tiramisu

8H de repos au frais.

Biscuit :

Four à 180° chaleur tournante.

Cassez les oeufs en séparant les blanc et les jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Les jaunes on les fouette à la fourchette, puis on les ajoute aux blancs en neige délicatement.

Et on ajoute la farine en pluie petit à petit en mélangeant doucement entre chaque ajout.

On étale la pâte sur du papier cuisson.

AU FOUR 10 MIN

On prépare un torchon humide.

Lorsque le biscuit est cuit : on le sort et on le retourne sur le torchon en retirant le papier cuisson.

Puis à l'aide du torchon on roule le biscuit.

On laisse refroidir.

La crème :

Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

On fouette les jaunes + sucre glace, puis on ajoute la mascarpone.

On monte la crème en chantilly (la crème mise au congél la plus tôt possible, le bol aussi plus le fouet / ustensile qui va servir à monter la chantilly).

Lorsque la chantilly est prête, on égoutte bien la gélatine en la pressant dans les mains, et on la dilue dans 2 c à S d'eau très chaude.

Quand l'eau est tiède on y ajoute 2 c à S de chantilly.

On ajoute ce mélange à celui à la mascarpone, puis on fini avec toute la chantilly.

Montage :

On déroule doucement le biscuit, on badigeonne de café tout le biscuit.

Étaler les 3/4 de crème en couche et on roule le biscuit en le serrant bien à l'aide de film alimentaire.

On réserve 8 h au frais.

Au moment de servir on la décore en recouvrant avec le restant de la crème et de la déco.