Macaron pomme & pain d'épice

La veille : SEPARER LES JAUNES DES BLANCS, METTRE LES BLANCS AU FRAIS 

Lendemain, préparation confiture de pomme :

Peler les pommes + les couper en dès, mettre dans une casserole.

Mélanger avec la cassonade + jus de citron + 5 cl d'eau, cuire 15 min (le mélange doit compoter).

Continuer la cuisson pour caraméliser.

Ajouter le gélifiant cuire encore 2 min.

Laisser refroidir 

Voilà mon gélifiant :

Coques :

Four à 150° (TH5).

Dans un mixeur, mixer poudre d'amande + sucre glace, passer au tamis au dessus de la plaque du four directement.

Enfourner pour 7 min, laisser refroidir.

Saladier : Battre les blancs en neige au batteur, lorsqu'il commence à être ferme verser petit à petit le sucre en poudre tout en battant.

Ajouter le pain d'épice mixer toujours en battant, lisser le tout au batteur.

Ajouter le mélange amande/sucre glace aux blancs d'oeufs & mélanger avec UNE SAPTULE EN SILICONE OU EN PLASTIQUE.

Garnir un poche à douille, & déposer soit su une plaque en silicone (avec déjà les ronds dessus ou pas).  

Ou sur du papier sulfurisé (ne faite pas comme moi, je n'avais plus de papier sulfurisé alors j'ai pris de l'aluminium mais pas pratique du tout et pas beau résultat : Les coques sont plus lisse avec du papier sulfurisé contrairement à l'alu, les coques ont pas bien cuient).

Une fois les boules dressées laisser CROUTER 1H A TEMPERATURE AMBIANTE.

Enfourner à 150° pdt 10 à 12 min.

Liasser refroidir !

Garnir les coques.

Bon régal .

Ma confiture .

Elle sera encore très bonne pour le petit déj' .