Nids de pâques & mousse au chocolat

1) On commence par les coques :

Faire fondre le chocolat.

Avec un pinceau (à poils) recouvrir l'intérieur des demis-cercles. Il faut que les coques soient biens épaisse.

Minimum 4 Heures au frais 

2) La mousse :

Faire fondre le chocolat + 30g de beurre. Laisser refroidir.

On mélange 30g de beurre (restant) + le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

On sépare les blancs et les jaunes/.

On travaille les jaunes avec le mélange beurre/sucre. On ajoute le chocolat fondu.

On monte les blancs en neige, ils doivent être bien ferme.

On ajoute doucement le chocolat avec les blancs à l'aide d'une maryse.

3) Montage :

On démoule les coques, on les rempli de mousse.

Finir par décorer.