Cuillères cocktail de gambas + suprêmes de mandarines, avec des éclats de pistaches

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 G de gambas crues entières ou crevettes1/4 De verre de jus de fruits (coco tropical)2 Càs de miel à l'orange2 Càs de crème de vinaigre balsamique + des perles florales crème balsamique pour la déco20 Pistaches concassées2 Mandarines ou 2 oranges non traitées 1 Litre 1/2 d'eau + sel gros 12 Cuillères cocktail senso cristal

Préparation:

Plonger les gambas entières dans une eau bouillante salée, pendant 2/3 minutes elles doivent être juste roses. Vider l'eau, laisser refroidir et les décortiquer. Éplucher les mandarines et retirer les suprêmes avec un couteau. Laisser réduire dans une poêle, le jus de fruit avec le miel et le vinaigre balsamique. Dès que la sauce épaissit, faire caraméliser 1 à 2 minutes les suprêmes avec les gambas décortiquées. Laisser refroidir légèrement.

Présentation :

Disposer dans le fond des cuillères 1 ou 2 suprêmes avec 2 gambas caramélisées. Saupoudrer de pistaches concassées et de perles balsamiques..