Velouté de carottes onctueux.

ECoupez et épluchez vos carottes en rondelles. Lavez méticuleusement le poireau et coupez le en fines rondelles. Dans une grosse casserole, mettez y les deux cuillères à soupe de beurre. Ne pas trop le laisser colorer. Ajoutez y les carottes et les poireaux.

Remuez avec une cuillère en bois pour ainsi imprégner les légumes de beurre. Couvrez et laissez cuire doucement le tout. Après 10 minutes, ajoutez y l'eau, le cube de bouillon, le riz, le sel ainsi que le poivre. Dès que l'eau commence à bouillir, la réduire a petit feu pour maintenir un léger bouillonnement. Après 30 minutes, ajoutez y le crouton de pain.

Quand il est bien imbibé, passez le tout au moulin a légumes ou bien même au mixeur. Portez le mélange a nouveau à ébullition. Ajoutez y la crème puis remuez. Rectifiez l' assaisonnement a votre goût. Onctueuse, crémeuse et a la fois facile et pas trop coûteuse a préparer, cette recette conviendra aussi bien au petit qu'au grand.

En accompagnement, en plat ou en entrée, ce velouté peut être dégusté en toute occasion. Bon appétit.