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Filets d'autruche à la moutarde et crème
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pièces d'autruche de 150 g (filets mignons) 80 g de beurre sel poivre 1 càc de moutarde piquante Poivre de Cayenne 1 dl de crème 1/2 dl de Cognac.
Préparation:
Faire chauffer le beurre.
Y mettre la viande à saisir de chaque côté.
Poursuivre la cuisson encore qq minutes.
Disposer la viande sur un plat préalablement chauffé.
Saler, poivrer.
Ajouter la moutarde et le poivre de Cayenne au jus de cuisson.
... Ainsi qu'un peu de sel et la crème.
Mélanger.
Dans un poêlon, faire chauffer puis flamber le Cognac.
Le verser sur les filets.
Attendre la fin des flammes.
Napper la viande de sauce.
Accompagnements : haricots verts, chicons braisés,... Et croquettes de Pdt.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy