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Dos de cabillaud sur lit de légumes..au petit goût de citron et vin blanc
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 dos de cabillaud (ou filets de poisson blanc) 2 belles carottes, 1 gros poireau, 1 oignon,2 noisettes de beurre, 1/4 de cube de bouillon de poisson, 15-20 cl de vin blanc sec, Farine, sel marin au moulin, poivre mixte au moulin, 1 citron.
Préparation:
Laver et découper les légumes en petits dés.
Les faire revenir et suer avec une noix de beurre environ 5 min.
Émietter le morceau de cube de poisson.
Ajouter le jus d'un citron et du vin blanc.
Saler et poivrer légèrement d'1 tour de moulin.
Mélanger.
Diminuer à feu doux.
Laisser suer très doucement (ajouter un fond d'eau si necessaire/de vin).
Je laisse les légumes encore légèrement croquant (une histoire de goût).
Fariner, assaisonner le poisson.
Faire colorer les filets de chaque côté dans 1 noix de beurre.
Diminue la source de chaleur et laisser cuire les filets d'un côté.
Servir les filets sur les petits morceaux de légumes +1 quartier de citron.
+ 1 Reste de purée Pdt-butternut + un peu de jus de cuisson du poisson + jus de légumes + éventuellement avec un peu d'eau.
Servi avec un reste de purée Pdt butternut, décoréavec un peu de persil.
Les faire revenir et suer avec une noix de beurre environ 5 min.
Émietter le morceau de cube de poisson.
Ajouter le jus d'un citron et du vin blanc.
Saler et poivrer légèrement d'1 tour de moulin.
Mélanger.
Diminuer à feu doux.
Laisser suer très doucement (ajouter un fond d'eau si necessaire/de vin).
Je laisse les légumes encore légèrement croquant (une histoire de goût).
Fariner, assaisonner le poisson.
Faire colorer les filets de chaque côté dans 1 noix de beurre.
Diminue la source de chaleur et laisser cuire les filets d'un côté.
Servir les filets sur les petits morceaux de légumes +1 quartier de citron.
+ 1 Reste de purée Pdt-butternut + un peu de jus de cuisson du poisson + jus de légumes + éventuellement avec un peu d'eau.
Servi avec un reste de purée Pdt butternut, décoréavec un peu de persil.
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