Velouté aux Asperges blanches

Faire revenir l'oignon ciselée dans du beurre.

Ajouter les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons.

(J'ai réservé les pointes d'aperges et les ai fait cuire dans du bouillon pendant les 10 dernières min des tronçons+ crème + lait*).

Verser le bouillon de volaille. Laisser frémir 10 min *.

Incorporer le lait/la crème liquide et prolonger la cuisson 10 min.

Ajouter le reste de lait.

Mixer.

Assaisonner sel, poivre, muscade râpée selon goût.

Décorer avec les têtes d'asperges.

Décorer avec pointes d'asperges et/ou persil, ciboulette, noisettes,...