Blinis au saumon fumé et bleu d'Auvergne

Sépare les jaunes et blancs d'oeufs.

Battre les blancs en neige.

Mélanger ensemble tous les autres ingrédients.

Y incorporer délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.

Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

2 Tranches de saumon fumé ciselées + Bleu d'Auvergne émietté (ou autre fromage au choix).

+ 1/2 Échalote finement hachée + qq tiges de ciboulette et de persil plat ciselés + 1 trait de crème liquide.

Mélanger le tout à la fourchette en écrasant légèrement.

Faire chauffer du beurre dans une poêle.

Déposer de petits tas de pâte dans la poêle bien chaude.

Faire cuire, à feu moyen, les blinis (régler selon votre moyen de cuisson).

Les retourner dès qu'ils sont dorés et cuire l'autre face.

Garnir les blinis.

Décorer d'un morceau de citron vert et de tomate.

Servir tiède ou froid (personnellement je préfère légèrement tiède).