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Bouilli et sa sauce blanche tomate, en plat chaud ou froid
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Approximativement pour un repas chaud et un repas froid ...
un repas pour 2 jours + soupe de bouillon de légumes/1 personne
(testez et adaptez à votre envie!).
1 noisette de beurre,
550g de boulli de bœuf, avec os,
1 oignon,
1 carotte,
1 blanc de poireau,
1 branche de céleri vert,
1/2L eau,
1/2 cube de bouillon de volaille facultatif,
sel, poivre,
1 feuille de laurier.
Sauce blanche à la tomate :
50g de beurre ou autre MG,
50g farine,
Moitié bouillon, moitié bouillon,
1 càs de concentré de tomate,
1 càc de moutarde,
Petits oignons au vinaigre, cornichons, ..
Préparation:
Laver, nettoyer, émincer les légumes en petits morceaux (la preparation sera récupéré en potage).
Avec une noix de beurre,
Faire légèrement revenir les morceaux de bouilli (l'autocuiseur, ou autre casserole en multipliant les temps indiqué par 3).
Ajouter les légumes, le cube de bouillon, la feuille de laurier, sel, poivre et couvrir le tout d'eau.
Cuire à l'autocuiseur, à faible pression, 50-60 min.
Lorsque la viande est cuite, se détache de l'os, la sortir du bouillon (que je garde pour servir en potage).
La couper en petits morceaux.
(Vous pouvez également couper les morceaux de viande en cubes avant cuisson).
Faire la sauce blanche à la tomate en délayant le roux (beurre+farine) avec du bouillon (ou eau+bouillon).
+ Du concentré de tomate (selon goût).
Y ajouter la viande et un peu de moutarde.
Assaisonner.
Perso, je fais le double d'ingrédients..
Le 1 er jour, je mange la préparation chaude avec des frites...
L'autre partie est versée dans un plat et mis au réfrigérateur.. Je garni avec qq cornichons et oignons au vinaigre qq minutes avant la prise complète de la sauce (ici, juste avant de servir, c'est moins joli).
Avec une noix de beurre,
Faire légèrement revenir les morceaux de bouilli (l'autocuiseur, ou autre casserole en multipliant les temps indiqué par 3).
Ajouter les légumes, le cube de bouillon, la feuille de laurier, sel, poivre et couvrir le tout d'eau.
Cuire à l'autocuiseur, à faible pression, 50-60 min.
Lorsque la viande est cuite, se détache de l'os, la sortir du bouillon (que je garde pour servir en potage).
La couper en petits morceaux.
(Vous pouvez également couper les morceaux de viande en cubes avant cuisson).
Faire la sauce blanche à la tomate en délayant le roux (beurre+farine) avec du bouillon (ou eau+bouillon).
+ Du concentré de tomate (selon goût).
Y ajouter la viande et un peu de moutarde.
Assaisonner.
Perso, je fais le double d'ingrédients..
Le 1 er jour, je mange la préparation chaude avec des frites...
L'autre partie est versée dans un plat et mis au réfrigérateur.. Je garni avec qq cornichons et oignons au vinaigre qq minutes avant la prise complète de la sauce (ici, juste avant de servir, c'est moins joli).
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