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Boulettes 'sauce tomatée' à ma façon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
300 g de porc et bœuf haché,
1 oignon,
1 gousse d’ail (facultatif),
1 jaune d’œuf,
la mie d'1 tranche de pain,
1 trait de lait,
sel, poivre, (noix de muscade),
qq branches de persil (plat pour moi) finement haché,
1-2 branches de Thym,
30 g de beurre, ou autre MG,
50 g de farine,
50 cl d'eau environ,
1 petite boîte de concentré de tomates.
Préparation:
Nettoyer et émincer finement l'oignon.
En mélanger la moitié au haché de viande (réserver le reste pour la sauce).
Y ajouter 1 jaune d’œuf, la mie du pain, du lait, du persil haché.
Assaisonner (sel, poivre).
Mélanger.
Former avec cette préparation des boulettes selon le calibre désiré.
Rouler ces boulettes dans un peu de farine. Tapoter pour enlever le surplus.
Placer au réfrigérateur 10-15 min pour les raffermir (facultatif).
Ensuite, faire chauffer le beurre dans une poêle.
Y saisir les boulettes, à feu assez vif, pour qu’elles colorent de tous côtés.
Diminuer la chaleur et continuer la cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Hacher la 2ème partie d'oignon (et la gousse d'ail, facultative).
Ajouter le beurre... Laisser suer sans coloration.
Ajouter ensuite la farine (Roux blond). Mélanger.
Ajouter l'eau.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que cela commence à épaissir.
Ôter du feu...
Assaisonner sel, poivre (noix de muscade),
Émietter une branche de thym.
Ajouter le concentré de tomates.
Remettre sur un feu doux en mélangeant... Le temps que la sauce épaississe.
Mélanger les boulettes à la sauce, y verser également le jus des cuisson.
Servir avec des frites... Pâtes ou riz….
En mélanger la moitié au haché de viande (réserver le reste pour la sauce).
Y ajouter 1 jaune d’œuf, la mie du pain, du lait, du persil haché.
Assaisonner (sel, poivre).
Mélanger.
Former avec cette préparation des boulettes selon le calibre désiré.
Rouler ces boulettes dans un peu de farine. Tapoter pour enlever le surplus.
Placer au réfrigérateur 10-15 min pour les raffermir (facultatif).
Ensuite, faire chauffer le beurre dans une poêle.
Y saisir les boulettes, à feu assez vif, pour qu’elles colorent de tous côtés.
Diminuer la chaleur et continuer la cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Hacher la 2ème partie d'oignon (et la gousse d'ail, facultative).
Ajouter le beurre... Laisser suer sans coloration.
Ajouter ensuite la farine (Roux blond). Mélanger.
Ajouter l'eau.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que cela commence à épaissir.
Ôter du feu...
Assaisonner sel, poivre (noix de muscade),
Émietter une branche de thym.
Ajouter le concentré de tomates.
Remettre sur un feu doux en mélangeant... Le temps que la sauce épaississe.
Mélanger les boulettes à la sauce, y verser également le jus des cuisson.
Servir avec des frites... Pâtes ou riz….
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