Brochettes de moules panées (mise en bouche)

Quand les moules sont cuites et ouvertes, les enlever de leur coquille.

Les passer dans un bol de lait froid, puis dans la farine.

Battre un oeuf entier dans une assiette.

Passer les moules farinées une à une dans l'oeuf.

.. Et ensuite, dans la chapelure.

Sous forme d'apéro, enfiler 3 moules/cure-dent.

Les faire frire dans l'huile à 180°C.

Servir très chaud.

Présenter avec différentes sauces (béarnaise, tartare, aioli,...) pour y tremper les moules frites.

Accompagner éventuellement d'une petite salade mixte.