Brouillade d'oeufs, avocat et tomate aux lardons fumés

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.

Ajouter l'oignon ciselé, l'ail pressé.

Laisser revenir qq instants avant d'ajouter le lard fumé..

... Puis les tomates coupées en dés, la chair d'avocat, la ciboulette hachée.

Et enfin les oeufs.

Mélanger à la cuillère en bois.

Ajouter le sel, poivre, paprika..

... Et mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés et brouillés à votre convenance.

Servir avec du pain grillé (ici revenu rapidement dans la poêle de cuisson, huilée, après la préparation), qq feuilles de salade et un reste de betterave cuite et refroidie.