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Carbonnades de boeuf à la bière (Gueuze)
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de carbonnades de bœuf (découpées en cubes d’environ) 2 càs de farine 2 gros oignons 2 carottes 50 g de beurre 1 litre de gueuze 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Cassonade brune (ou sucre roux) 2 tranches de pain 1 càs de moutarde (normale ou à l’ancienne) sel poivre.
Préparation:
le beurre.
Les laisser fondre qq minutes.
Ajouter la viande et la colorer.
Ajouter la farine, mélanger.
Verser la gueuze et porter à ébullition.
Ajouter le thym, le laurier et la cassonade.
Poser les tranches de pain, tartinées de moutarde.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 1h30 minimum à feu très doux.
Puis retirer le couvercle et laisser encore réduire 20-30 min, à feu moyen.
(Le temps dépend de la consistance désirée).
Saler et poivrer.
Servir dans des assiettes (creuses) avec des pommes de terre vapeur.
Garnir de persil plat ciselé.
Variante : vous pouvez ajouter 40 g de chocolat noir (70 % caca noir) comme liant en fin de cuisson.
Les laisser fondre qq minutes.
Ajouter la viande et la colorer.
Ajouter la farine, mélanger.
Verser la gueuze et porter à ébullition.
Ajouter le thym, le laurier et la cassonade.
Poser les tranches de pain, tartinées de moutarde.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 1h30 minimum à feu très doux.
Puis retirer le couvercle et laisser encore réduire 20-30 min, à feu moyen.
(Le temps dépend de la consistance désirée).
Saler et poivrer.
Servir dans des assiettes (creuses) avec des pommes de terre vapeur.
Garnir de persil plat ciselé.
Variante : vous pouvez ajouter 40 g de chocolat noir (70 % caca noir) comme liant en fin de cuisson.
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