Carbonnades flamandes à la bière brune et moutarde

Bien faire brunir l'oignon émincé dans de la MG. Réserver.

Passer les morceaux de viande dans de la farine*, saler et poivrer.
Puis les faire revenir dans une noix de beurre.

Ajouter les oignons à la viande et couvrir avec la bière et le bouillon.
Ajouter le sel, poivre, laurier et cassonade.
Tartiner la tranche de pain avec de la moutarde et la retourner sur la préparation.

Laisser mijoter doucement qq heures jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce soit liée.

Servi la carbonnades avec des pommes de terre et carottes coupés (que j'ai introduit dans la marmite de viande suivant leur temps des cuisson.



* Fariner la viande permet de bien garder son jus.. Et ainsi son moelleux.
Après être bien saisie, laissez bien mijoter à feu très très doux le maximum de temps (plusieurs heures).