Carpaccio d'oranges épicée

Peler les oranges à vif, les couper en fines lamelles, ôter les pépins et les poser dans un plat creux.

Récupérer le jus rendu par les oranges et le verser dans une casserole.

Avec 20 cl d’eau, le sucre, la vanille préalablement fendue en deux et le piment épépinés, haché.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Laisser tiédir et verser le jus sur les oranges.

Placer minimum deux heures au frais.

Décorer avec la gousse de vanille coupée en lanières.