Carry de porc et rougail tomates

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500 g de porc (dans l'échine), 2 oignons, 3-4 gousses d'ail, 1 tout petit morceau de gingembre, 1 càc de Curcuma, 200 g de tomates, - pour moi, mixte de tomates fraîches et 1 petite boîte de tomates concassées -sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, 1 branche de thym, de l'huile, 1 verre d'eau. * Pour le rougail tomates :Dans un mortier, avec un pilon... un oignon haché fin+ sel, + gingembre écrasé, + de 4-5 petits piments z'oiseaux (piments de la Réunion) *+ 3 tomates bien mûres, écrasées. ...cela suffit largement à mon palais de Z'oreille !

Préparation:

Couper le porc en petits cubes (d'environ 3 cm).

Dans une marmite, chauffer 3-4 cuillerées d'huile.

Y faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ôter de la marmite et réserver.

Faire revenir les oignons, coupés en lamelles, dans la même marmite.

Ajouter l'ail et le gingembre, écrasés.

Assaisonner en sel et poivre.

Ajouter ensuite les 4 épices, le thym et le curcuma. Mélanger.

Puis les tomates, bien mûres, finement concassées.

Bien mélanger.

Laisser cuire, à feu moyen, 10 min environ à couvert.

Remettre les morceaux de viande dans la marmite.

Bien mélanger le tout.

Laisser mijoter environ 10 min puis ajouter un verre d'eau. Mélanger.

Laisser mijoter 1 heure, à petit feu, à couvert.

Servir avec le rougail tomates, des lentilles et du riz blanc.

http://www.lesfoodies.com/recette/rougail-saucisses-rougail-boucane-et-rougail-tomates-accompagnement-pour-belgique-melanger de LA TITE MOI