Chicons /endives en paté

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2-3 chicons-endives,
1 noix de beurre,
sel, poivre,
200 g de jambon,
200 g de haché campagne,
1 jaune d'oeuf,
100 ml de crème fraîche,
du Parmesan,
des tranches fines de lard fumé (style petit déjeuner), ou barde,

1 poignée de lardons fumés (facultatif, selon le choix entre barde et tranches de lard).

Préparation:

Nettoyer les chicons, les couper en 2, puis en fines lamelles.

Les faire fondre dans une noix de beurre, à feu vif.

Réduire le feu,

Saler, attention le lard fumé est déjà salé,

Poivrer.

Couvrir.

Laisser mijoter doucement environ 20 min.

Lorsque les chicons sont fondus..

Ajouter le haché, le jambon, (lardons), le jaune d'oeuf, la crème, 2 càs de parmesan.

Rectifier l'assaisonnement selon goût.

Tapisser l'intérieur de la terrine avec de la barde ou de tranches fines de lard.

Remplir avec la préparation.

Couvrir la terrine.

Faire cuire, au four, à 180°C, au bain-marie, pendant environ 1h.

Déguster tiède ou froid.