Chicons (endives) farcis

 

La farce : Mélanger le haché avec 1 jaune d’œuf, du persil, de la mie de pain Assaisonner si besoin en sel, poivre, muscade (en poudre ou râpée).

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Laver et sécher les chicons.

Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer délicatement le cœur (le couper finement si il n'est pas amer et le mélanger au hachis).

Farcir l'intérieur des chicons de hachis et reconstituer le légume.

Le fermer avec du fil alimentaire (ou variantes).

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Dans une cocotte, faire revenir les chicons reconstitués avec la MG.

Les faire colorer, assaisonner (sel, poivre) puis les laisser mijoter lentement 30 min environ.

Servir avec une purée de Pdt.

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Variantes :

- Maintenir le chicon/endive avec une fine tranche de lard/jambon fumé ; (maintenir au besoin d'un bâtonnet en bois).

- Dès que les chicons /endives commencent à colorer, ajouter 1 bonne pincée de sucre.

- Verser 1 bouteille de bière belge d'abbaye.