Coquelet rôti en cocotte

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 coquelet20 g de beurre1 oignon1 verre à liqueur de cognac1 verre de vin blanc1 cuillère de concentré de tomates200 g de champignons de Paris frais.3 cuillères d’huile d’arachide20g de beurresel poivre.

Préparation:

Faire rôtir le coquelet dans une cocotte, avec du beurre, de tous côtés.

Laisser bien dorer.

Ajouter l’oignon émincé.

Flamber avec le Cognac.

Ajouter le vin blanc.

Mettre le concentré de tomates.

Couvrir avec le couvercle de la cocotte.

Cuire, à feu doux, pendant 15 min.

Émincer les champignons.

Les ajouter à la cocotte.

Poursuivre la cuisson 15-20 min.

Lorsque le coquelet est rôti, retirer le coquelet de la cocotte.

Rectifier l’assaisonnement de la sauce.

Découper le coquelet en deux.

Dresser.