Crêpe de sarrasin, saumon fumé, crème épaisse

Verser la farine dans un saladier.
Au centre, y casser l'oeuf. Mélanger.
Ajouter le lait. Mélanger.
Ajouter l'huile d'arachide, un peu de sel, de poivre selon goût (très peu pour moi).

Chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
Y verser une louche de pâte et l'étendre en effectuant des tours de poignet.
Laisser cuire, colorer de chaque côté.

Étendre la crème épaisse sur une demi partie de crêpe.
Y répartir le saumon fumé (je le coupe en lamelles).
J'aime y répartir également qq petits morceaux de citron, du persil haché et qq brins de ciboulette avant de replier la crêpe.

C'est selon vos envies et idées du moment.