DAURADE GRILLÉE au beurre maître d'hôtel et légumes sautés

* Pour le BEURRE :

Hacher menu le persil.

Laisser le beurre ramollir à t°ambiante.... Lorsqu'il est mou, le travailler à la fourchette..

Y incorporer le persil, le sel, le poivre et le jus de citron.

Bien mélanger.

Former des boudins, selon la grosseur souhaitée.. Les rouler dans un film alimentaire.

Réserver au réfrigérateur.

* Pour les LÉGUMES :

Laver et sécher tous les légumes.

Couper les courgettes et les Pdt en rondelles, les poivrons en lamelles.

Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aromates.

Y faire sauter les Pdt par petites quantités tour pour ne pas les superposer.

Mélanger afin de les cuire de façon homogène.

Laisser cuire et légèrement dorer environ 15 min.

La pointe d'une fourchette/couteau doit s'y enfoncer.

Les égoutter sur du papier absorbant.

.

Dans la même poêle, faire sauter les poivrons avec de l'huile d'olive et des branches de thym.

Faire la même chose avec les courgettes et les pdt.

Mélanger ensuite tous les légumes, les assaisonner sel, poivre.

Réserver.

* Pour le POISSON :

Écailler la daurade, la vider, laver et essuyer (l'intérieur également).

Saler et poivrer l'intérieur.

Y placer qq branchettes de Romarin et gousse d'ail émincée/entière (au choix).

Graisser le grill/plancha/poêle... Avec de l'huile d'olive.

Faire griller le poisson 7-8 min de chaque côté.

Servir bien chaud, accompagné des légumes sautés.

Poser dessus une rondelle de beurre maître d'hôtel.