Dos de cabillaud, Pdt sautées et carottes à la crème

* Les pommes de terre sont d'abord cuites à l'eau (avec du gros sel, ou autre).

... Avant d’être coupées en rondelles.

... Puis dorées légèrement à la poêle avec un peu de matière grasse.

* Les carottes à la crème :

Laisser fondre le beurre dans une casserole.

Y faire suer les oignon/échalote hachés.

Ajouter les carottes lavées, nettoyées et coupées en rondelles (la découpe est affaire de goût).

Mélanger.

Saler légèrement.

Couvrir et laisser suer, sur feu moyen, 5 min.

Verser le bouillon.

Mélanger.

Cuire, casserole mi couverte, 20 min, à petits frémissements.

Piquer pour voir si 'les carottes sont cuites' .

Enlever ensuite le couvercle et laisser évaporer le liquide de moitié.

Verser la crème et laisser réduire, sur feu moyen, 5-6 min environ.

Rectifier l'assaisonnement si sel, poivre nécessaire.

Parsemer de persil haché (1 bonne càs.

Mélanger.

Pour récupérer le reste de sauce dans la casserole, après le service, j'ajoute un filet d'eau, je mélange et je verse directement sur les assiettes gourmandes.

* Le dos de cabillaud :

Cuit à la poêle dans une noix de beurre, des 2 côtés et assaisonner avec du sel et poivre.