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Filet américain préparé (Belgique)
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500 g de boeuf (rumsteak,..),
1 càs de moutarde,
1/2-1 càs de sauce Worcester,
1 jaune d’œuf,
25 cl d’huile d'arachide,
1 échalote hachée finement,
1 càs de persil plat haché,
1 càs de ciboulette hachée,
1 càc de câpres,
sel, poivre.
Préparation:
Mélanger la moutarde, la sauce Worcester et le jaune d’œuf.
Mélanger au fouet tout en ajoutant, petit à petit, l’huile en petits filets successifs (comme pour une mayonnaise).
Ajouter la viande hachée (grosseur souhaitée, je n'aime pas trop fin, surtout pour 'le plat'... Sur la tartine cela peut être plus fin !
Ajouter l'échalote, le persil et la ciboulette ciselés finement + les câpres (ou cornichons selon goût).
Saler et bien poivrer.
Bien mélanger le tout.
.. Et servir aussitôt,
Avec des tranches de pain frais ou toastée, en plat avec des frites, une salade de tomates, ou une laitue... Et une bonne bière !
Les restaurants présentent souvent le jaune d'oeuf dans sa coquille sur la viande hachée.
Il sera mélangé à la viande lors de la dégustation.
Mélanger au fouet tout en ajoutant, petit à petit, l’huile en petits filets successifs (comme pour une mayonnaise).
Ajouter la viande hachée (grosseur souhaitée, je n'aime pas trop fin, surtout pour 'le plat'... Sur la tartine cela peut être plus fin !
Ajouter l'échalote, le persil et la ciboulette ciselés finement + les câpres (ou cornichons selon goût).
Saler et bien poivrer.
Bien mélanger le tout.
.. Et servir aussitôt,
Avec des tranches de pain frais ou toastée, en plat avec des frites, une salade de tomates, ou une laitue... Et une bonne bière !
Les restaurants présentent souvent le jaune d'oeuf dans sa coquille sur la viande hachée.
Il sera mélangé à la viande lors de la dégustation.
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