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Filet américain (steak tartare) Belgique
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
environ 300 g de boeuf, acheté le jour même chez le boucher,
1/2-1 càs de persil,
1 échalote,
2 càc de câpres fraîches (1+1),
(Je n'en ai pas trouvé aujourd'hui ..je les ai remplacé par un gros cornichon,
1-2 càc de moutarde, selon la douceur/piquant de votre moutarde,
1 càs de mayonnaise maison,
1-2 càs de ketchup,
1 jaune d'oeuf,
(1 oeuf cuit),
1 càc/càs de sauce worcester,
sel, poivre,
1 petite pointe de piment frais (facultatif).
Préparation:
Hacher le boeuf selon goût.
Je n'aime pas lorsqu'il est haché trop finement.
Couper finement l'échalote et 1/2-2/3 des câpres.
Couper très très finement une pointe de piment.
Dans un saladier, placer l'échalote et le persil finement émincés, les câpres hachées, la moutarde, la mayonnaise, le ketchup, le jaune d'oeuf.
Mélanger jusqu'à l'obtention de la sauce.
Ajouter la sauce worcester.
Assaisonner de sel et poivre.
.. Personnellement je mets peu lors de la préparation et propose un supplément de sauce worcester, sel, poivre au moulin, câpres car j'apprécie le goût du boeuf nature fraîchement haché).
Il en faut pour tous les goûts !!!
Mélanger.
Ajouter délicatement la viande hachée.
Bien mélanger, tout en restant délicat.
Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
Placer au frais jusqu'au moment du service.
!! Réduire au maximum le temps entre l'achat du boeuf, la préparation et la dégustation.
Ici, j'ai également écrasé grossièrement un oeuf cuit dur que j'avais sous la main.
Je n'aime pas lorsqu'il est haché trop finement.
Couper finement l'échalote et 1/2-2/3 des câpres.
Couper très très finement une pointe de piment.
Dans un saladier, placer l'échalote et le persil finement émincés, les câpres hachées, la moutarde, la mayonnaise, le ketchup, le jaune d'oeuf.
Mélanger jusqu'à l'obtention de la sauce.
Ajouter la sauce worcester.
Assaisonner de sel et poivre.
.. Personnellement je mets peu lors de la préparation et propose un supplément de sauce worcester, sel, poivre au moulin, câpres car j'apprécie le goût du boeuf nature fraîchement haché).
Il en faut pour tous les goûts !!!
Mélanger.
Ajouter délicatement la viande hachée.
Bien mélanger, tout en restant délicat.
Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
Placer au frais jusqu'au moment du service.
!! Réduire au maximum le temps entre l'achat du boeuf, la préparation et la dégustation.
Ici, j'ai également écrasé grossièrement un oeuf cuit dur que j'avais sous la main.
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