Potage aux derniers petits légumes du jardin et au pourpier

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

25 g de feuilles de pourpier50 g de pourpier (queues et reste de feuilles .. reste de la salade) qq feuilles de tétragone oubliées (recette suivante)1 oignon1 petit blanc de poireau1 petite et fine carotte1 petite courgette1 branche de céleri (ou livèche)Beurre ou autre MG1/2 l de bouillon de volaille1 càc de fécule de pdt250 ml de lait.

Préparation:

Couper en très petits morceaux les carotte, courgette, poireau et céleri.

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans du beurre ou autre MG.

Ajouter les 25 g de feuilles de Pourpier, les feuilles de tétragone et 1 càs d'eau.

Assaisonner légèrement sel, poivre.

Cuire tout doucement.

Dans une casserole, avec une noix de beurre, faire suer le poireau, céleri, carotte, courgette et les 50 g de pourpier (queues et reste des feuilles).

Laisser fondre sur feu doux puis mouiller avec le bouillon.

Porter à ébullition.

Ajouter la fécule délayée dans une petite partie du lait.

Cuire 20 minutes.

Mixer.

Ajouter les légumes revenus dans la petite casserole et le lait.

Vérifier l'assaisonnement.