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Fondue des vendanges
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
* pour la fondue :
1 bouteille de vin rouge
(ici Côtes-du-Rhône).
1/2 cube de bouillon de poule,
1 gousse d'ail épluchée,
1/2 échalote émincée,
1 càc de poivre concassé.
Herbes du jardin :
1 petit bouquet de Thym,
1 branche de Romarin
1 feuille de Sauge
1 feuille de Laurier
1 pincée de gros sel
... Origan, ...
* pour la sauce :
4 càs de mayonnaise maison,
1/2 échalote,
1 bonne càs de Curry,
1 càc de Curcuma,
1 pincée de Piment séché,
1 pointe d'ail en poudre,
sel, poivre,
... selon goût et envie du moment !
Préparation:
Placer toutes les herbes et épices,
Sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue (telle quelle, lié ou dans un sachet, ou boule à thé,...).
Émietter le demi cube de bouillon.
Y ajouter l'échalote hachée.
Recouvrir avec la bouteille de vin.
Faire chauffer.
Quand le vin arrive à ébullition (à petits bouillons), stopper la cuisson.
Laisser infuser quelques minutes...
Puis couvrir et laisser refroidir.
Réserver au frais jusqu'à utilisation.
Pour la SAUCE :
4 Càs de mayonnaise.
+ 1 Càs de Curry.
+ 1 Càc de Curcuma,
+ 1/2 Échalote hachée finement,
+ Sel, poivre,
+ 1 Pointe d'ail en poudre.
Au moment de servir :
Passer la préparation au tamis (facultatif).
Réchauffer le vin infusé.
Cuire les cubes de bœuf sur des pics.
À table, de la même manière qu'une fondue bourguignonne.
Servi avec une salade mixte.
Et une grappe de raisins (retour aux sources !!).
Sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue (telle quelle, lié ou dans un sachet, ou boule à thé,...).
Émietter le demi cube de bouillon.
Y ajouter l'échalote hachée.
Recouvrir avec la bouteille de vin.
Faire chauffer.
Quand le vin arrive à ébullition (à petits bouillons), stopper la cuisson.
Laisser infuser quelques minutes...
Puis couvrir et laisser refroidir.
Réserver au frais jusqu'à utilisation.
Pour la SAUCE :
4 Càs de mayonnaise.
+ 1 Càs de Curry.
+ 1 Càc de Curcuma,
+ 1/2 Échalote hachée finement,
+ Sel, poivre,
+ 1 Pointe d'ail en poudre.
Au moment de servir :
Passer la préparation au tamis (facultatif).
Réchauffer le vin infusé.
Cuire les cubes de bœuf sur des pics.
À table, de la même manière qu'une fondue bourguignonne.
Servi avec une salade mixte.
Et une grappe de raisins (retour aux sources !!).
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