Gâteau 'énergie' aux fruits secs et citron

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

J'ai essayé un fin glaçage sur une partie du gâteau
.. mais à part peut-être pour la présentation, cela n'apporte rien dans l'idée 'énergisante' de ce gâteau, surtout que cela ne tient pas... À part, si l'on veut prendre l'énergie du gâteau en 1 seule fois !!
Sinon, le reste est top le jour mais aussi le lendemain, avant le jogging !
(il y en avait qui avait vu juste, clin d'oeil à 'oh la gourmande' !)

50 g de pruneaux d'Agen dénoyautés,
50 g de figues séchées,
50 g d'abricots secs,
50 g de raisins secs blonds,
15 cl de Rhum, (ou fleur d'oranger + eau),
80 g de beurre,
Le zeste d'un citron,
50 g d'amandes décortiquées,
50 g de noisettes décortiquées,
3 oeufs,
8 càs bombées de Sévia (ou sucre, ici sucre roux de canne)
100 g de farine,
100 g de maïzena,
1 sachet de levure,
10 cl de lait.

Préparation:

Couper les fruits secs en petits dés.

Les faire mariner une heure dans le Rhum.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, prélever le zeste du citron.

Passer au mixeur les amandes et noisettes décortiquées.

Fouetter les oeufs avec la Sévia.

Ajouter le beurre, la farine, la maïzena, et la levure. Bien mélanger.

Incorporer le lait afin de fluidifier la pâte.

.. Et bien mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les fruits secs (sans le Rhum), le zeste du citron et les amandes et noisettes broyées.

Bien mélanger.

Beurrer généreusement un moule à cake et y vider la préparation.

Enfourner environ 35-40 minutes.

Pour vérifier la cuisson du cake, y plonger la lame d'un couteau.

Celle-ci doit en ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.